อาหารปลอดภัย เริ่มจากการใช้วัตถุเจือปนอย่างถูกต้อง
อาหารที่ปลอดภัยไม่ได้ขึ้นอยู่กับรสชาติหรือหน้าตาเพียงอย่างเดียว แต่เริ่มจากการใส่ใจทุกขั้นตอน ตั้งแต่เลือกวัตถุดิบ การเก็บรักษา การปรุง ไปจนถึงการจำหน่าย กระทรวงสาธารณสุขและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จึงเน้นให้ผู้ประกอบอาหารใช้วัตถุเจือปนอาหารอย่างถูกต้องและคำนึงถึงสุขลักษณะอย่างสม่ำเสมอ
อย. ดำเนินการเฝ้าระวังเชิงรุกผ่านรถ Mobile Unit for Food Safety เพื่อตรวจคัดกรองอาหาร ให้ความรู้แก่ประชาชน และสนับสนุนให้ผู้ประกอบการป้องกันการใช้วัตถุเจือปนผิดวิธี เป้าหมายคือให้อาหารที่ผู้บริโภครับประทานมีคุณภาพ ได้มาตรฐาน และปลอดภัยมากขึ้น
สำหรับผู้ประกอบอาหาร การใช้วัตถุเจือปนต้องเป็นไปตามชนิด ปริมาณ และเงื่อนไขที่กฎหมายกำหนด ไม่ควรใช้เพื่อปกปิดคุณภาพวัตถุดิบหรือยืดอายุอาหารโดยไม่เหมาะสม ควบคู่กับการเลือกวัตถุดิบจากแหล่งที่เชื่อถือได้ รักษาความสะอาดของภาชนะและพื้นที่ปรุงอาหาร และจัดเก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม
สิ่งที่ประชาชนทำได้เมื่อเลือกซื้ออาหาร
- เลือกซื้อจากร้านหรือแหล่งจำหน่ายที่สะอาด มีการจัดเก็บวัตถุดิบเหมาะสม
- สังเกตลักษณะ สี กลิ่น และบรรจุภัณฑ์ หากผิดปกติควรหลีกเลี่ยง
- อ่านฉลาก โดยเฉพาะอาหารบรรจุภัณฑ์ เพื่อดูข้อมูลสำคัญและวันหมดอายุ
- ปรุงอาหารให้สุกและเก็บอาหารที่เหลืออย่างเหมาะสม
ความปลอดภัยอาหารเป็นความรับผิดชอบร่วมกันของผู้ผลิต ผู้ประกอบอาหาร และผู้บริโภค การเลือกอย่างรอบคอบและการปรุงอย่างมีสุขลักษณะช่วยลดความเสี่ยงและทำให้ทุกมื้อปลอดภัยยิ่งขึ้น
ที่มา: สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) — https://www.fda.moph.go.th/news/news2022569 (เผยแพร่ 19 กรกฎาคม 2569)